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食品卫生微生物检验实验室样品采集及处理要求

点击次数：2914 更新时间：2012-06-29

食品卫生微生物检验实验室样品采集及处理要求     1．所采集的检验样品一定要具有代表性，采样时应首先对该批食品原料、加工、运输、贮藏方法条件、周围环境卫生状况等进行详细调查，检查是否有污染源存在。     2．根据食品的种类及数量，采样数量及方法应按标准检验方法的要求进行。     3．采样应注意无菌操作，容器必须灭菌，避免环境中微生物污染，容器不得使用煤酚皂溶液，用新洁尔灭、酒精等消毒药物灭菌，更不能含有此类消毒药物或抗生素类药物，以避免杀死样品中的微生物，所用剪、刀、匙用具也需灭菌方可应用。     4．样品采集后应立即送往检验室进行检验，送检过程中一般不超过3h，如路程较远，可保存在1～5℃环境中，如需冷冻者，则在冻存状态下送检。     5．检验室收到样品后，进行登记（样品名称、送检单位、数量、日期、编号等），观察样品的外观，如果发现有下列情况之一者，可拒绝检验。     （1） 样品经过特殊高压、煮沸或其他方法杀菌者，失去代表原食品检验意义者。     （2） 瓶、袋装食品已启开者，熟肉及其制品、熟禽等食品已折碎不完整者，即失去原食品形状者（食物中毒样品除外）。     （3） 按规定采样数量不足者。BOD培养箱     对送检符合要求的样品，检验室收到后，应立即进行检验，如果条件不具备，应置4℃生化培养箱存放，及时准备创造条件，然后进行检验。     6．样品检验时，根据其不同性状，进行适当处理。     （1） 液体样品接种时，应充分混合均匀，按量吸取进行接种。     （2） 固体样品，用灭菌刀、剪取其不同部位共25g，置于225ml灭菌生理盐水或其他溶液中，用均质器搅碎混匀后，按量吸取接种。     （3） 瓶、袋装食品应用灭菌操作启开，根据性状选择上述方法处理后接种。